← Alle artikelen
2 min leestijd
Bruiloftscatering en menu plannen: vormen, dieetwensen en hoeveelheden
Door het MarryPrep-team
Eten en drinken zijn meestal de grootste afzonderlijke kostenpost van een bruiloft, en gasten onthouden ze om goede en slechte redenen. Goed plannen draait minder om bijzondere gerechten en meer om timing, hoeveelheden en aandacht voor ieders behoeften.
Kies een serveervorm
- Diner op het bord: stijlvol en voorspelbaar, maar vraagt meer personeel en geeft gasten minder keuze.
- Buffet: flexibel en royaal, maar wachtrijen kunnen de avond vertragen en het eten moet op temperatuur blijven.
- Gerechten om te delen: ontspannen en gezellig, met grotere tafels en meer ruimte.
- Foodstations of streetfood: levendig en informeel, goed voor uiteenlopende smaken en staande recepties.
Houd vanaf het begin rekening met dieetwensen
Vraag naar allergieën en diëten op het reactieformulier, niet aan tafel. Bied een vegetarische optie die een echt gerecht is en geen bijgerecht en controleer gangbare allergenen apart: noten, gluten, zuivel, eieren, schaaldieren en sesam. Zeg het de cateraar vroeg en vraag hoe die kruisbesmetting voorkomt.
Hoeveelheden inschatten
- Reken met het definitieve aantal bevestigde gasten, plus een kleine marge voor leveranciers en kinderen.
- Voor hapjes voor het diner: reken ongeveer zes tot acht stuks per persoon als er een diner volgt, meer als dat niet zo is.
- Voor drank: plan een welkomstdrankje, wijn of bier bij het diner, een toast en frisdrank en water de hele avond.
- Vraag de cateraar naar de gebruikelijke porties en wat er overblijft.
Vóór de proeverij
- Stuur de cateraar het aantal gasten, het budget, de lijst met dieetwensen en de gewenste vorm.
- Vraag om een voorbeeldmenu voor jullie seizoen, waar mogelijk met lokale producten.
- Ga met honger naar de proeverij, proef alles en noteer kruiding, temperatuur en presentatie.
- Stem de timing van elke gang af op het draaiboek van de dag.
Een duidelijke briefing en een vroeg gesprek over allergieën laten de cateraar zijn best doen en laten jullie van de maaltijd genieten.
