Bröllopscatering och meny: serveringsformer, kostbehov och mängder

Mat och dryck är oftast den största enskilda kostnaden för ett bröllop, och gäster minns dem av både bra och dåliga skäl. Bra planering handlar mindre om utsökta rätter och mer om tajming, mängder och omtanke om allas behov.

Välj serveringsform

• Middag på tallrik: elegant och förutsägbart, men kräver mer personal och ger gästerna mindre val.
• Buffé: flexibel och generös, men köer kan sakta ner kvällen och maten måste hållas varm.
• Delningsfat: avslappnat och sällskapligt, med större bord och mer utrymme.
• Matstationer eller streetfood: livligt och ledigt, bra för olika smaker och stående mottagningar.

Ta hänsyn till kostbehov från början

Fråga om allergier och dieter i svarsformuläret, inte vid bordet. Erbjud ett vegetariskt alternativ som är en riktig rätt och inte ett tillbehör, och kontrollera vanliga allergener separat: nötter, gluten, mjölk, ägg, skaldjur och sesam. Berätta tidigt för cateringfirman och fråga hur de förhindrar korskontaminering.

Uppskatta mängder

• Planera efter det slutliga antalet bekräftade gäster plus en liten marginal för leverantörer och barn.
• För tilltugg före middagen, räkna ungefär sex till åtta bitar per person om middag följer, fler om inte.
• För drycker, planera en välkomstdryck, vin eller öl till middagen, en skål samt alkoholfritt och vatten under hela kvällen.
• Fråga cateringfirman om deras vanliga portioner och vad som blir över.

Före provsmakningen

1. 1Skicka cateringfirman antalet gäster, budgeten, listan över kostbehov och önskad serveringsform.
2. 2Be om en exempelmeny för er årstid, med lokala råvaror där det går.
3. 3Kom hungriga till provsmakningen, smaka allt och anteckna kryddning, temperatur och upplägg.
4. 4Stäm av tidpunkten för varje rätt mot dagens tidsplan.

En tydlig brief och ett tidigt samtal om allergier låter cateringfirman göra sitt bästa och er njuta av måltiden.