Catering i menu weselne: formy podania, potrzeby dietetyczne i ilości

Jedzenie i napoje to zwykle największy pojedynczy koszt wesela, a goście pamiętają je z dobrych i złych powodów. Dobre planowanie to mniej wymyślnych dań, a więcej czasu, ilości i troski o potrzeby wszystkich.

Wybierzcie formę podania

• Obiad serwowany na talerzach: elegancki i przewidywalny, ale wymaga więcej obsługi i daje gościom mniejszy wybór.
• Bufet: elastyczny i hojny, ale kolejki mogą spowolnić wieczór, a potrawy trzeba utrzymać w odpowiedniej temperaturze.
• Półmiski do wspólnego stołu: swobodnie i towarzysko, ale potrzebne są większe stoły i więcej miejsca.
• Stacje z jedzeniem lub street food: żywo i nieformalnie, dobre dla różnych gustów i przyjęć na stojąco.

Uwzględnijcie potrzeby dietetyczne od początku

Pytajcie o alergie i diety w formularzu odpowiedzi, nie przy stole. Zaproponujcie opcję wegetariańską, która jest pełnoprawnym daniem, a nie dodatkiem, i osobno sprawdźcie częste alergeny, takie jak orzechy, gluten, nabiał, jajka, skorupiaki i sezam. Powiedzcie cateringowi wcześnie i zapytajcie, jak zapobiega przeniesieniu alergenów.

Szacowanie ilości

• Planujcie na ostateczną liczbę potwierdzonych gości, plus niewielki zapas dla usługodawców i dzieci.
• Na przekąski przed obiadem liczcie mniej więcej sześć–osiem sztuk na osobę, jeśli potem jest obiad, więcej, jeśli nie.
• Na napoje zaplanujcie drink powitalny, wino lub piwo do obiadu, toast oraz napoje bezalkoholowe i wodę przez cały wieczór.
• Zapytajcie catering o zwykłe porcje i o to, co zostaje.

Przed degustacją

1. 1Wyślijcie cateringowi liczbę gości, budżet, listę potrzeb dietetycznych i preferowaną formę.
2. 2Poproście o przykładowe menu na Waszą porę roku, z lokalnych produktów, gdzie to możliwe.
3. 3Przyjdźcie na degustację głodni, próbujcie wszystkiego i notujcie przyprawienie, temperaturę i podanie.
4. 4Uzgodnijcie czas każdego dania z harmonogramem dnia.

Jasny brief i wczesna rozmowa o alergiach pozwalają cateringowi pracować najlepiej, a Wam cieszyć się posiłkiem.