Cateringul și meniul de nuntă: formule de servire, nevoi alimentare și cantități

Mâncarea și băutura sunt de obicei cea mai mare cheltuială individuală a unei nunți, iar invitații și le amintesc pentru motive bune și rele. Planificarea bună ține mai puțin de preparate sofisticate și mai mult de timing, cantități și grija pentru nevoile tuturor.

Alegeți o formulă de servire

• Cina servită la farfurie: elegantă și previzibilă, dar necesită mai mult personal și lasă invitaților mai puțină alegere.
• Bufet: flexibil și generos, dar cozile pot încetini seara, iar mâncarea trebuie ținută la temperatură.
• Platouri de împărțit: relaxat și sociabil, cu mese mai mari și mai mult spațiu necesar.
• Stații de mâncare sau street food: animat și informal, bun pentru gusturi diverse și recepții în picioare.

Țineți cont de nevoile alimentare de la început

Întrebați despre alergii și diete în formularul de răspuns, nu la masă. Oferiți o opțiune vegetariană care să fie un preparat adevărat, nu o garnitură, și verificați separat alergenii frecvenți: nuci, gluten, lactate, ouă, crustacee și susan. Spuneți din timp firmei de catering și întrebați cum previne contaminarea încrucișată.

Estimarea cantităților

• Planificați pentru numărul final de invitați confirmați, plus o mică marjă pentru furnizori și copii.
• Pentru gustări înainte de cină, socotiți aproximativ șase–opt bucăți de persoană dacă urmează cina, mai multe dacă nu.
• Pentru băuturi, planificați o băutură de bun venit, vin sau bere la cină, un toast și băuturi fără alcool și apă pe tot parcursul serii.
• Întrebați firma de catering despre porțiile obișnuite și despre ce rămâne.

Înainte de degustare

1. 1Trimiteți firmei de catering numărul de invitați, bugetul, lista nevoilor alimentare și formula preferată.
2. 2Cereți un meniu-exemplu pentru anotimpul vostru, cu produse locale unde se poate.
3. 3Mergeți flămânzi la degustare, gustați de toate și notați condimentarea, temperatura și prezentarea.
4. 4Stabiliți momentul fiecărui fel de mâncare în programul zilei.

Un brief clar și o discuție timpurie despre alergii permit firmei de catering să facă tot ce poate mai bine, iar vouă să vă bucurați de masă.